三五观察网 | 2022年度东北国家级非物质文化遗产代表性传承人研修班61位传承人在金春大酒店品尝省级非遗满汉全席北派菜！

　中国烹饪大师张金春黑龙江哈尔滨人，国际美食评委、中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委执行会长，全国饭店业国家级评委、黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长以及身兼其他多项职务。太师爷是咸丰皇帝御厨梁忠、师爷是宣统皇帝的御厨唐克明、师傅是1959年周总理来黑龙江省视察工作时亲自为总理烹饪菜肴的黑龙江省泰斗级烹饪大师盛英杰。

  1963年，张金春大师生于一个厨师世家，其父张俊元老先生解放前曾在哈市餐饮名店“新世界”从事餐饮工作，解放后，又在哈市知名餐馆迎春饭店做大厨，儿时的耳闻目染，造就了张金春大师厨艺之路。1992年，国宝级大师盛英杰收张金春大师为徒。

  1959年12月24日，时任三八饭店技术指导的盛英杰为前来视察的周恩来总理亲手炒制4道菜：“炒绿豆芽”、“炒肉渍菜粉”、“雪里蕻炖豆腐”“茄子炖土豆”。后来，周总理点名指派盛英杰前往古巴教授当地厨师烹饪技术。回国后，盛英杰大师拜中国宫廷菜烹饪大师、御厨唐克明为师，成为了中国宫廷御厨第3代传人，张金春大师也成为御厨的传人。

　　中国烹饪大师张金春介绍满汉全席北派菜传承谱系

　　国家级非物质文化遗产代表性项目老汤精配制代表性传承人王军向传承人研修班介绍中国烹饪大师盛英杰传承满汉全席北派菜，老汤精配制非物质文化遗产的对中华餐饮行业的历史价值！