三五观察网 || 大同火锅香飘万里远，四海宾朋齐聚一堂欢 | 王军馆长在山西大同拜访国家级火锅制作技艺代表性传承人李安民大师

　　9月19日，哈尔滨三五非物质文化遗产博览馆馆长王军在山西省大同市拜访国家级非物质文化遗产代表性项目大同火锅制作技艺代表性传承人李安民大师！

　　‌李安民‌是大同铜器制作技艺的国家级非遗传承人，他在60多年的时间里，不仅传承了老工艺，还不断研发新品，使大同手工铜器在新时代重放光彩。李安民出生于山西省大同市城区，自少年时期来到大同后，便开始了他的金属工艺学习之旅。1958年，他在矿山机械厂学习铸造，并先后担任车工、钳工等职务，这些经历为他后来从事金属工艺打下了坚实的基础。1973年，周恩来总理将大同“九龙奋月”铜火锅作为国礼馈赠给法国总统蓬皮杜，这一事件让大同铜器声名远播。李安民从变压器厂调至大同市金属工艺总厂负责工厂筹建工作，从基建到生产、供应、销售都由他负责，这段经历对他后来成为大同铜器制作技艺的传承人有着重要的影响。

李安民从事大同铜器制作40余年，曾任大同市金属工艺总厂厂长，现任大同市平城区天艺昌工艺品厂厂长，同时也是山西省传统工艺美术发展协会顾问和大同市传统工艺美术保护与发展协会副会长。2017年，他制作的纯手工巨型铜火锅获吉尼斯世界纪录认证。李安民坚守着大同铜器制作技艺，通过不断创新和设计，使传统工艺与现代生活重新发生关系，既传承了铜器文化，又赢得了市场，成为名副其实的大同铜器“守艺人”。

大同铜器的生产史距今有2700多年，早在北魏时期，大同的青铜铸造技术已达到较高水平。到明清时期，大同铜器在全国市场占有很大的份额，形成了各有绝技的近百户铜匠一条街。历史上盛传“五台山上拜佛，大同城里买铜”之说，大同铜器以其美观大方、造型独特、结构合理等多种特性，在国内外享有良好的声誉和广泛的市场。李安民作为这一传统技艺的传承人，通过自己的努力和创新，让大同铜器制作技艺在新时代焕发出新的活力‌。

　　‌大同火锅制作技艺是一种结合了实用与艺术价值的传统工艺，其历史悠久，工艺精湛，体现了深厚的中国传统文化内涵。‌

大同火锅的制作技艺不仅是一种烹饪方法，更是一种传统的手工艺品。它的制作过程包括部件成形、焊接、锅里镀锡、錾雕、抛光、组装等六道工序，其中既有精密铸造技术，又有美工设计和錾雕工艺。铜火锅的设计巧妙，不仅具有实用价值，更是一件精美的艺术品。大同铜火锅的锅身上精致形象的图案，如龙形图案和各种花纹，都是匠人在锅底、锅身、锅盖上精雕细凿，用小锤、钢錾一点点錾成，展现了精湛的手工技艺和深厚的民族文化内涵。

大同火锅的制作材料主要采用铜作为主要材料，这种材料不仅耐用，而且具有良好的导热性，能够快速均匀地加热食物。火锅的形状设计为塔形，具有底盘、火座、锅身、锅盖、火筒、筒盖六个部分，其形制如塔，高约尺余，锅盖锅身上还雕琢着龙形图案，既美观又具有象征意义。

大同火锅最适宜烹制什锦菜肴和涮羊肉，用餐者围火锅而坐，可以边投食料边取菜，享受自烹自食之趣。这种火锅的制作技艺已经传承了数百年，成为大同地区乃至全国的一道亮丽的文化景观。此外，大同铜火锅还以其独特的制作工艺和精美的外观，多次作为国礼赠送外国领导人，成为中国对外文化交流的重要载体‌。

　　李安民大师与王军馆长同是国家级非物质文化遗产第五批代表性传承人，铜器制作技艺和老汤精配制代表性项目也同时2014年同一批。