三五观察网 | 传世老汤馆墙体展牌内容

　　前言：百年风云变幻，难舍美味技艺—御膳老汤精它以宫廷御膳秘方再现老汤传奇，它以严选优质食材成就传世精品，它以现代生物技术确保产品品质，它以顶级鲜香产品真诚回馈社会，御膳老汤精，来自宫廷的鲜香滋味！“民以食为天”。随着生活水平不断提高,人们一日三餐向更安全、更美味、更健康的水准渴求了。人们在烹调菜肴时，不再只是用油、盐、酱、醋、等传统调味品了，而是更多的选用高科技调味料，老汤精则以更美味、更健康、更营养的特点、成为高度符合现代人口味的最佳调味品，满足消费者和市场的需求。

　　第一部分：老汤的起源

　　御膳老汤中国味道民族记忆庚续传承历朝天子，倾慕天堂，御厨代代，竭尽衷肠。伟哉梁忠，厨艺高强，融前人之经验，千回实验，取畜禽之精髓，测用量之相当。外加辅料，汇聚熬浆，即成绝世老汤。老汤老汤，宫廷秘方，秘不外传，皇室叨光。梁忠渐老，徒弟上场。徒弟名为唐克明，接受秘方守膳房。可怜宣统日不长，登基三载便落荒。唐克明遂把老汤秘方贴身藏。幸有走弟可信赖，一线单传到龙江。徒弟盛英杰，今日龙江一大师，烹调盛誉冠八方。新世纪牛年旺。耄耋大师盛英杰，手托秘方心难放。正当此时，有客来访。来人通报是王军，此人盛老久闻名，味业集团董事长。王军讨教，诚实直爽。世有味素鸡精，皆是外国首创。如何能胜外人，做到味品闪光，请求盛老支招。两人一拍即合，择日召开盛会，满堂群情激荡。王军首拜师，秘方接到手上。从此宫廷老汤，变作鲜花四放。三五味业集团，制成味品百样，撒遍人间天壤。

　　老汤精的由来老汤精源于清朝咸丰皇帝的御厨梁忠，是皇家御膳制作过程中不可缺少的珍贵秘方，后由其徒弟清末爱新觉罗.溥仪的御厨唐克明大师继承。唐大师将这珍贵的秘方传给徒弟一中国烹饪大师盛英杰，盛大师又将这一珍贵的中华饮食瑰宝一百年皇家秘方与熬制工艺传给第三届调味品国家特邀评委王军先生。王军又将此秘方传于国家级调味品评委、哈尔滨粒粒香食品股份有限公司总经理王东福。老汤采用纯天然的鲜味原料香料及新鲜的动植物提取物，运用皇家秘方，结合传统的熬制工艺，熬制成老汤，浓缩成老汤精。本品更加突出了传统老汤的独特风味，不仅味香浓郁，味鲜突出，味厚持久，还保留了传统鲜味料的特点，是纯正的中国味道，粒粒香鲜.。

　　御膳老汤精皇家秘方，传世老汤，粒粒香御膳老汤精，国家级非物质文化遗产，满汉全席之魂，粒粒香御膳老汤精配制源于清朝咸丰皇帝的御厨梁忠，是在宫廷事厨期间不断总结前人经验基础上，潜心钻研，反复试验而成的一种调味技术。作为中国皇家御用的宫廷秘方，它不是化工合成的产物，而是对中国宫廷御膳秘方的还原与传承，它严选原料，科学配比，最大化的还原皇家御膳老汤的原汁原味，坚守消费者饮食味道的最后一道防线。2014年列入国家级非物质文化遗产名录，2017年荣获国家绿色食品A级产品认证，登顶味业顶峰。国家级非物质文化遗产第一代传承人：清咸丰皇帝御厨（梁忠）第二代传承人：清末皇帝溥仪御厨（唐克明）第三代传承人：中国烹饪大师（盛英杰）第四代传承人：三五味业集团董事长（王军）第五代传承人：粒粒香股份总经理（王东福）

　　第一代传承人—御厨梁忠老汤源于金初，宫廷御医、御厨把各类动物骨头按一定比例进行搭配混合，再加入天然植物香料及天然中草药，精编成宫廷老汤的秘方，几百年来一直封存在皇家御膳《饮膳正要》图录中。1860年10月6日，大批英法联军强行闯进了圆明园抢劫与杀戮。此前掌握着皇家御膳烹调绝技的御厨梁忠，在混乱中将宫内秘藏的秘方揣入怀中，逃离了这座大火包围的园林。逃出来的皇家御厨梁忠不敢暴露身份，直到1912年清王朝灭亡后，才重操旧业，在天津的“江南第一楼”担任领衔“头灶”厨师。

　　第二代传承——唐克明唐克明师傅是江苏扬州人，出身贫苦。十三岁离家到天津“江南第一楼”当学徒，师从清咸丰皇帝的御厨梁忠。在梁师傅悉心指导下经过七载勤学苦练，把师父烹调宫廷菜的绝技继承过来。在他二十六岁时，经过十八天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨。新中国成立后，创办了厨师进修班，把自己的技术流传给后代，徒弟遍布全国各地，其中中国烹饪大师，黑龙江省烹饪界泰斗盛英杰大师就是他的亲传弟子。

　　第三代传承人—盛英杰（1924年8月 2019年10月22日），出生于山东省莱阳市。中国烹饪大师，全国烹饪名师技术大赛评委，中国《东方美食》烹饪学院客座教授，从事烹饪事业已经近70年，曾拜清朝末代皇帝溥仪的宫廷御厨唐克明为师。1959年12月24日，周总理视察了哈尔滨市道外区国营三八饭店，盛老有幸受到了总理的接见。盛老为国家培养了数以千计的烹饪人才，将百年宫廷老汤的秘方与熬制工艺传给了爱徒、第三届国家特邀评委王军。

　　第四代传承人—王军哈尔滨三五味业集团有限公司董事长、国家级非遗老汤精配制第四代传承人、第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。2015年被黑龙江省非物质文化遗产保护中心授予首届黑龙江省非物质文化遗产传承人薪传奖。2004年世界工程师大会上获得了“中国企业技术进步与创新杰出贡献奖”，此项大奖是世界工程师技术界的奥林匹克，更是中国食品行业的唯一殊荣。

　　第五代传承人—王东福第五代传承人王东福，国家级非遗老汤精配制第五代传承人、第五批黑龙江省级非物质文化遗产代表性传承人、哈尔滨市粒粒香食品股份有限公司常务副总兼总工程师、哈尔滨三五将军文化博物馆常务馆长、省调味品协会评委、第四届调味品国家评委、省食品工业协会常务理事、哈尔滨市阿城区非物质文化遗产学会理事会理事、双城区第一届五四青年奖章获得者、双城区工商联副会长。

　　老汤精配制列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录国发【2014】59号文件《国务院关于公第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，已于12月3日在中国政府官方网站正式公布，老汤精配制名列其中，是国家级非物质文化造产代表性项目，这也是黑龙江省唯一一个国家级非物质文化遗产代表性项目，属传统第八类传统技艺，项目编号VM 229。老汤精的历史源远流长，跨越百年历史，历经四代传人，它是清朝威丰皇帝的御厨梁忠大师所保留的官廷秘方与传统的熬制工艺，由梁忠传授给清未爱新党罗溥仪的御厨唐克明大师，再由中国烹饪大师盛英杰师承御厨唐克明，他将珍贵的秘方与传统熬制工艺传授予徒弟三五集团董事长王军先生，作为中国皇家秘方御膳老汤的传承者，我们不断致力于产品升级，技术传承与价值创新，将御膳老汤精的天然、健康传承至世界，让更多的消费者有机会品尝到中国皇家的御膳鲜味料，打造中国乃至世界知名的鲜味料品牌！附：国发【2014］59号文件

　　老汤精配制国家级非物质文化遗产正式授牌2015年6月13日，是我国第10个文化遗产日，黑龙江省2015年文化遗产日非物质文化造产主场城市活动在阿城的三五文化产业园内隆重举行，省文化厅、哈尔滨市文新局，阿城区委区政府的相关领导出席了开幕仪式，来自全省非遗战线的工作人员。传承人，生产性保护示范基地和研究基地代表以及相关高等院校，科研机构、社团组织的专家、研究人员160余人参加了非遗日庆祝活动。在庆祝活动上，向老汤精配制等7项第四批国家级非物质文化遗产代表性项目颁发牌监，黑龙江省首届黑龙江非物质文化遗产传承人薪传奖及首届属龙江省非物质文化遗产研究基地，首届黑龙江省非物质文化遗产生产性保护示范基地预奖同时进行，三五集团等16个省级非物质文化遗产生产性保护示范基地和黑龙江大学满族语言文化研究中心等9个研究基地被命名。老汤精配制传承人王军等35人荣获首届传承人薪传奖。粒粒香御膳老汤精正式通过国家A级绿色食品认证2016年12月，哈尔滨粒粒香食品股份有限公司生产的粒粒香牌御膳老汤精产品、申请“绿色食品认证”已正式通过，绿色食品、是中国对无污染的安全，优质，营养类食品的总称，能获得这个认证也是对三五集团产品品质的最好证明，好产品一定要与家人们一起分享，为社会创造美味的目的是让我们能更好的品味人生，可谓是“昔日皇家味，今朝百姓尝。

　　第二部分：拜师仪式照片16幅

　　拜师仪式承一代宗师艺业传中华文化精髓2009年6月8日，在哈尔滨金春大酒店隆重举行了承一代宗师艺业传中华文化精健，王军受业中国烹饪大师盛英杰拜师仪式、86岁高龄的中国来饪大师盛英杰收哈尔滨三五味业集团董事长王军为自己的第118位高徒，盛大师亲自把老汤精的配方秘籍传授给王军。30多位烹饪大师盛英杰的弟子，中国烹饪大师高峰、张金坡等和来自社会各界的老朋友前来参加拜师仪式并表示祝贺；。这是值得餐饮业纪念的日子，调味品专家王军在调味文化上不断传承，创新、发展，受业一代宗师后，王军将传承中华饮食文化的精髓，为哈尔滨乃至黑龙江的餐饮事业发展做出自己的贡献。

　　第三部分：名人与老汤照片18幅

　　香飘四海声中外大师品鉴有口皆碑在老汤精问世以前，日本研发的味精，德国人研发的鸡精，占据着国内市场。这始终是王军心中的块垒，他曾暗下决心，一定要生产出国字号调味品。有心人天不负，2002年王军有幸结识了御膳老汤第三代传人，中国烹饪泰斗盛英杰，盛老对王军感慨地说：“人家日本人发明了味精，咱们中国是烹饪大国，却没有本国的鲜味料。”盛大师的感慨让王军走上了复合调味料的研发之路，他和搭档石长波博士在征求众多名厨对高汤、老汤熬制技巧的基础上，采用高科技手段对传统的香辛料进行超临界萃取，几番周折，终于制成高汤精，从而达到“有味使之出味，无味使之入味”的目的。汤精、高汤精、老汤精的研制成功，彻底破解了神秘老汤之谜。汤精以其味香浓郁成为三五集团的“扛鼎之作”，三五集团也因此迅速成长为全国复合调味品行业的龙头企业。粒粒香老汤精，这一中国人自已的调味品，一经问世便引起了中国厨师界的轰动，各地大师纷至踏来，品鉴后赞不绝口，他们既为中国有了自已的民族味道而自豪，更为王军的辛勤付出而感动。

　　后记发展愿景

　　随着味精、鸡精等化学调味料的盛行，中国传统老汤受工艺、存储条件等制约，逐渐被消费者特别年轻消费者所遗忘。然而，随着近年来国向外食品安全事件的频繁发生，越来越多的消费者开始回归理性，他们更青睐具有历史悠久祖传秘制的天然食品。粒粒香御膳老汤精：国家绿色食品A级产品认证，国家级非物质文化遗产，是名副其实的绿色健康产品。它以传承宫廷御膳老汤的生产工艺与独特口感，培育和引导中国御膳老汤精鲜味料市场，打造中国御膳老汤精鲜味抖第一品牌！产品发展愿景之长期目标：作为中国宫廷御膳老汤的传承者，我们不断致力于对中国宫廷御膳文化的深入挖掘，不断致力于产品升级，技术传承与价值创新，打造一级中国知名绿色鲜味料品牌，走出黑龙江，走到全中国，让身在各处的华人品尝绿色食品，御膳老汤精，让绿色产品御膳老汤精传播更远。