三五观察网 | 传世老汤馆简介

　　编辑/张雅文

  三五非遗博览馆

  隶属于哈尔滨三五集团，由集团总裁王军先生投资建设，集团以生产调味品为主，其中御膳老汤精以被列为国家级非物质文化遗产名录，集团总裁王军先生是御膳老汤的第四代传承人。

　　传世老汤馆

  详尽的为大家介绍老汤的起源与传承。老汤起源于金初，宫廷御医、御厨把各类动物骨头按一定比例进行搭配混合加入天然植物香料及中草药，运用皇家秘方，结合传统的熬制工艺，熬制成老汤，浓缩成老汤精。2014年汤精配制技艺列入国家级非物质文化遗产名录。2018年荣获国家绿色产品A级认证产品及消费者最喜爱的黑龙江100种绿色食品。

　　厨祖伊尹伊尹

  （公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，为中国商朝初年著名政治家、思想家，已知最早的道家人物之一，也是中华厨祖。约公元前16世纪初，伊尹辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下，就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，为商朝国力强盛立下汗马功劳。沃丁八年，伊尹逝世，终年100岁。沃丁以天子之礼将伊尹安葬于都城亳附近，以表彰他对商朝做出的伟大贡献。

　　项目—玻璃钢仿青铜人物像玻璃钢仿铜人物雕塑

　　满汉全席石头宴（自然石）

  “满汉全席”石头宴包含108道菜品，其中，肥瘦相间的五花肉、鲜红的大枣、熟透的基围虾等等，每道菜看上去都十分形象逼真。这桌令人“垂涎三尺”的大餐是用大自然的杰作“天然石”打造而成，其最大的特色是将石头原汁原味的展现，没有经过任何人为的修饰，而且到了以假乱真的地步，将奇石文化与饮食文化相结合，真是奇妙极了。

　　油画（满汉全席）

  满汉全席是清朝时期的宫廷盛宴，集合满族、汉族特色饮食，上菜一般至少一百零八种，菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，山珍海味无所不包，极尽豪华，是中华菜系文化的瑰宝。中国菜在漫长的历史演进过程中，形成了以“老汤”调味，老汤入味，老汤增味的传统，一位名厨调配的老汤，就可以使一道菜境界全出，堪称各菜系的点睛之笔，也被称为“满汉全席”之魂，此件油画《满汉全席》作品的内容是以展示清高宗乾隆66岁设宴宴请群臣享用满汉全席，它从皇帝、御厨、传膳、进膳、后厨、老汤、宫廷建筑和园林各个角度进行描绘的恢弘巨作，势必使其成为满汉全席烹饪史上浓墨重彩又饱含丰富现实意义的一笔。

　　彩铅画创作说明：

  为三五企业文化的发展需要，重现“清朝咸丰年间皇家御厨人文历史风貌”暨四代人历经16年传承出“粒粒香御膳老汤精”的精神，让大众了解“粒粒香御膳老汤精”皇家御厨历史文化的发展历程。三五集团特邀北京著名京味画家杨信担纲绘制，主要画面为原作8幅老风情彩色铅笔绘画（清代御膳老汤传承谱）——“百年御膳传世老汤”。项目简介：彩铅画，是一种综合了素描和色彩之间的绘画形式。它的独特性在于色彩丰富且细腻，可以表现出较为轻盈、通透的质感。这是其他工具、材料所不能达到的，只有充分利用了彩铅的独特性所表现出来的作品，才算是真正的彩铅画。杨信简介：京味画家杨信1962年生于北京东城，现任《北京青年报》编辑，多年致力于旧京民俗文化艺术的挖掘和整理，创作了大量的京味绘画作品，使北京传统文化在新城市的网络社区中得以延续和发展。

　　项目简介：

  彩铅画，是一种综合了素描和色彩之间的绘画形式。它的独特性在于色彩丰富且细腻，可以表现出较为轻盈、通透的质感。这是其他工具、材料所不能达到的，只有充分利用了彩铅的独特性所表现出来的作品，才算是真正的彩铅画。杨信简介：京味画家杨信1962年生于北京东城，现任《北京青年报》编辑，多年致力于旧京民俗文化艺术的挖掘和整理，创作了大量的京味绘画作品，使北京传统文化在新城市的网络社区中得以延续和发明光大。

　　老汤精制作工艺流程图

　　产品展示

　　三五集团董事长王军国家非物质文化遗产老汤精配制第四代传承人。王军的老汤秘方继承自烹饪宗师盛英杰，是御膳老汤的第四代传承人。而盛老师的恩师是末代皇帝溥仪的御厨唐克明，唐克明则师承咸丰皇帝的御膳厨师梁忠。

　　产品特点：

  味香浓郁、味鲜突出、味厚持久产品荣誉：老汤精配制于2014年被列入国家级非物质文化遗产、2017年获得国家绿色食品A级产品认证使用方法：老汤精的主要成分为猪肉、牛肉提取物，高浓缩科学配比而成，添加海鲜调味料增加其鲜美口感，适用于各种菜系，可用于炒菜、炖菜、煲汤、酱卤、拌菜等烹饪的调味。可代替鸡精使用，使用量只需要传统鸡精类产品的一半即可。

　　粒粒香老汤精礼盒装

　　粒粒香老汤精