中国白酒作为独特蒸馏酒，承载千年非遗文脉，其发展史可追溯至远古。河南贾湖遗址考古证实，公元前7000多年新石器时代已出现发酵酿酒，而白酒（蒸馏酒）雏形不晚于东汉，至今逾1600年历史。成都水井街坊遗址，更是连续生产白酒800年的实证。
我国独创酒曲酿酒技术，地位堪比四大发明，历经散曲、饼曲演变至大曲、小曲、麸曲三类。唐朝白酒称“烧酒”，诗句中多有记载，金代铜质蒸馏器出土印证彼时蒸馏技艺成熟。明清技艺趋于完善，新中国成立后，通过评酒会确立香型体系，形成十大香型格局。从作坊式酿造到工业化传承，白酒不仅是饮品，更融入政治、文化与生活，成为承载民族匠心与历史底蕴的非遗瑰宝。
我国独创酒曲酿酒技术，地位堪比四大发明，历经散曲、饼曲演变至大曲、小曲、麸曲三类。唐朝白酒称“烧酒”，诗句中多有记载，金代铜质蒸馏器出土印证彼时蒸馏技艺成熟。明清技艺趋于完善，新中国成立后，通过评酒会确立香型体系，形成十大香型格局。从作坊式酿造到工业化传承，白酒不仅是饮品，更融入政治、文化与生活，成为承载民族匠心与历史底蕴的非遗瑰宝。
