三五观察网 | 满汉全席惊艳亮相 乐享宫廷饮食文化盛宴（上）

　　满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型宴席，各类菜品共有108道，其中野味、海鲜、五谷、蔬果、甜品等应有尽有，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

春节将至，年俗是中国的一个传统文化，而过年期间的饮食文化尤其重要，在此之际，本馆特别定制推出108道“满汉全席宴”饮食文化巨作，宫门献鱼、一品烤猪、佛手鱼翅、一道道色泽诱人的“美味佳肴”陈列于传世老汤馆，丰富饮食文化的传播载体，供大家赏阅、品鉴。

　　传世老汤馆，一座饮食文化殿堂，展出满汉全席石头宴（自然石）、满汉全席油画、彩铅画等作品，通过实物、图片、文字、人物、等形式为大家详细介绍满汉全席之魂一御膳老汤精的起源和传承。

　　御膳老汤精作为中华传统饮食的鲜味料，历史源远流长，跨越百年，历经五代传人。源于清朝咸丰皇帝的御厨梁忠，是宫廷御膳（满汉全席）制作过程不可缺少的鲜味料。

清代，宫廷御厨把各种珍贵稀有的动物骨头和鸡肉按照一定比例进行混合，同时加入了适当的天然植物香料和香辛料、中草药，熬制成宫廷老汤，其配方就成为了皇家御厨的法宝。

　　中国菜在漫长的历史演进过程中，就形成了以“老汤”调味，老汤入味，老汤增味的传统，老汤精则凝聚中华传统味道的精华，重点突出香味浓郁，鲜味突出，厚味持久的特点。

于2014年老汤精配制被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2017年获得“国家绿色食品A级产品认证”。赢得“双国字”殊荣，登顶味业高峰。

　　108 01、白玉金丝苏眉

　　108 02、碧豆寻腾

　　108 03、白玉金丝苏眉

　　108 04、茶熏仔鸭

　　108 05、拆鸭丝野兔热锅

　　108 06、春光如意笋

　　108 07、大内烧鸡

　　108 08、帝王养生汤

　　108 08、白米饭

　　108 09、东海夫人烧排翅

　　108 10、豆泥胭脂碗

　　108 11、凤卵鱼翅

　　108 12、芙蓉黄龙筋

　　108 13、芙蓉鹿尾

　　108 14、葛仙米炖桃胶

　　108 15、宫门献鱼

　　108 16、宫廷长寿面

　　108 17、桂花炖明骨

　　108 18、哈巴百合羹

　　108 19、红梅珠香

　　108 20、红煨鹿筋

　　108 21、蝴蝶点心

　　108 22、花开悦色

　　108 23、花月里脊

　　108 24、皇母换宫

　　108 25、黄金肉片

　　108 26、黄焖果子狸

　　108 27、吉庆有余

　　108 28、松香鹧鸪佛手酥

　　108 29、蒜苗香炒豆腐脑

　　108 30、桃花酿裙边

　　108 31、天资双骄

　　108 32、香椿鸡翅

　　108 33、蟹脚浸海参

　　108 34、杏仁蛤什蟆

　　108 35、雪花玉猴脑

　　108 36、玉掌擎天

　　108 37、御品官燕

　　108 38、北菇火腿炙山瑞

　　108 39、红果香条脯

　　108 40、坚果兔肉

　　108 41、金童驼掌

　　108 42、枯木回春

　　108 43、麻菇献寿

　　108 44、珊瑚瓜卷

　　108 45、湘情无限

　　108 46、熊猫戏竹

　　108 47、紫气东来

　　108 48、芙蓉羊肚菌

　　108 49、竹笙扒龙须

　　108 50、橘栗元宵碗

　　108 51、大内烤猪一品

　　108 52、佛手鱼翅

　　108 53、金凤怀龙胎

　　108 54、宫廷冷点

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